Beim Anfahren wäre zumindest meine Vermutung, dass die Bremse kurz angelegt wird, um sicherzustellen, dass wenn man nach dem Losfahren plötzlich bremsen muss, auch die maximal mögliche Bremswirkung anliegt.
Vermutlich weiß jeder wie toll es sich mechanisch bremst wenn man gerade aus der Waschbox/Waschstraße kommt.